About Development

Lab signal

WHY COFEEは、Signal株式会社にて研究開発された製品をデザインアウトしたもの。

Signalでは、世界的規模を誇る原料「コーヒー豆」の、コーヒーという加工だけでは無い、新たな活用方法を見出すことを目的とした研究開発が行われている。

Signal株式会社代表取締役　加藤拓磨

2012年に北タイ少数山岳民族「アカ族」と親族関係となり、コーヒー豆と出会う。その後、コーヒー豆の新たな可能性を追究する研究開発や、焙煎研究を進め、2020年に9月にSignal株式会社およびLab Signalを設立。

常識に捉われない自由な発想から、各種メディアでの紹介や愛知県より補助研究として認可されるなど、注目を集める。また、2020年より名古屋大学（食品機能性科学研究室）と共同研究中。